淀粉类制品卫生标准的分析方法
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更新时间：
2019-10-06
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中华人民共和国国家标准GBT5009.53-1996淀粉类制品卫生标准的分析方法代替GB5009.53-85Methodforanalysisofhygienicstandardofproductmadebystarch───────────────────────────────────１主题内容与适用范围本标准
中华人民共和国国家标准GB\T 5009.53-1996淀粉类制品卫生标准的分析方法 代替GB 5009.53-85 Method for analysis of hygienic standard of product made by starch───────────────────────────────────１ 主题内容与适用范围 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定方法。 本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定。２ 引用标准 ＧＢ２７１３ 淀粉类制品卫生标准 ＧＢ ５００９．３ 食品中水分的测定方法 ＧＢ ５００９．１１ 食品中总砷的测定方法 ＧＢ ５００９．１２ 食品中铅的测定方法 ＧＢ ５００９．２２ 食品中黄曲霉毒素Ｂ１的测定方法 ＧＢ ５００９．２９ 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法３ 感官检查 具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合ＧＢ２７１３的规定。４ 理化检验４．１ 水分 按ＧＢ ５００９．３中直接干燥法操作。４．２ 砷 按ＧＢ ５００９．１１操作。４．３ 铅 按ＧＢ ５００９．１２操作。４．４ 防腐剂 按ＧＢ ５００９．２９操作。４．５ 黄曲霉毒素Ｂ１ 按ＧＢ ５００９．２２操作。４．６ 淀粉酸度 ４．６．１ 原理 淀粉酸度以１０ｇ样品消耗氢氧化钠溶液（０．１００ｍｏｌ／Ｌ）的体积（ｍＬ）表示。４．６．２ 试剂４．６．２．１ 氢氧化钠标准滴定溶液［Ｃ（ＮａＯＨ）=０.１０００ｍｏｌ／Ｌ］４．６．２．２ 酚酞指示液：称取０．５ｇ酚酞溶解在乙醇（９５％）中并至５０ｍＬ。４．６．３ 分析步骤 称取５．００ｇ经研磨均匀的样品，置于２５０ｍＬ锥形瓶中。加３０～４０ｍＬ水，摇匀，使成糊状，加５滴酚酞指示液，用４．６．２．１氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，０．５ｍｉｎ不褪色即为终点。４．６．４ 计算 C Ｘ＝Ｖ×２×???? 0.1000式中：Ｘ??样品酸度，°Ｔ； Ｖ??样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml; ｃ??氢氧化钠标准滴定溶液浓度,mol/l; 0.1000??氢氧化钠标准滴定溶液［Ｃ（ＮａＯＨ）＝０．１０００ｍｏｌ/Ｌ］。４．６．５ 允许差 相对相差≤５％。 ────────────────附加说明：本标准由中华人民共和国卫生部卫生监督司提出 本标准由北京市卫生防疫站 负责起草 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释
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